ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde 
• 1/2 cebolla y perejil
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 lata pequeña de guisantes cocidos
• 2 tomates
• Aceite de oliva, vinagre y sal

1. Hierve el arroz en agua ligeramente salada hasta que esté blandito. Mientras tanto, trocea los tomates, los pimientos, el perejil y la cebolla.
2. Cuando esté listo el arroz, añade las hortalizas troceadas, el maíz y los guisantes cocidos.
3. Aliña al gusto con vinagre, aceite y sal. Y, como sugerencia, recuerda que también puedes hacer esta ensalada sustituyendo el arroz por garbanzos o judiones muy bien cocidos.