ROPA VIEJA

Una receta típica Canaria rica y sabrosa, lo mejor para las épocas de invierno con una copita de vino y si es de la tierra mejor.


Ingredientes: 

• 1/2 Kg. de garbanzos,
•  ½ Kg. de carne de vaca, 
• ½ Kg. de carne de pollo,
•  1 Kg. de papas,
•  3 dientes de ajos, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 tomate, 
• 1 tacita de vino blanco, 1 tacita de agua o caldo,
•  pimentón, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite.

Elaboración:


1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.
3. Una vez guisado se escurre todo  y se desmenuza la carne.
Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.
4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.
5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.
6. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.
7. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.
A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas.
Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.