INGREDIENTES
3 Pechugas de pollo fileteadas (12 filetes)
12 lonchas muy finas de jamón curado
250 gramos de champiñones
1/2 vaso de vino blanco
100 gramos de espinacas baby
1 pastilla de caldo de pollo
1 cebolla
harina, aceite y sal
Sazonar los filetes de pollo con sal, cubrirlos con una loncha de jamón, enrollarlos sobre si mismos y sujetarlos con un palillo. Pasarlos por harina y freírlos con abundante aceite; reservarlos.
En el mismo aceite rehogar la cebolla picada hasta que empiece a dorarse, añadir los champiñones fileteados y saltearlos durante unos minutos.
Verter el vino, el cubito de caldo disuelto en 1 vaso de agua caliente y las espinacas. Cocerlo durante 10 minutos. Incorporar los flamenquines de pollo y calentarlos.
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