PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES:


PAPAS PEQUEÑAS (preferiblemente: PAPAS NEGRAS)
SAL GORDA




Lavar muy bien las papas. 
Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera. 
Cubrirlas de agua fria. 
Echar la sal gorda. 
Tapar. 
Encender el fuego. 
Cocer a fuego vivo. 
Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo. 
Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola. 
Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera. 
A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.