AGUACATES CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas

4 AGUACATES
250 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS
1 MANZANA
5 o 6 CUCHARADAS DE MAYONESA
1 CUCHARADA DE KETCHUP
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
SAL
PIMIENTA

ELABORACION

Cocemos las gambas peladas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante 2 minutos, sacamos del hielo y reservamos.

Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con una cucharilla.

Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate.

Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana.

Receta Ceviche Peruano en 2 minutos

Cocktail de Marisco con Salsa Cocktail

UNA BUENA RECETA FACIL Y SABROSA PARA ESTAS FIESTAS

Taza de chocolate espumoso

UNA RICA TAZA DE CHOCOLATE ESPUMOSO Y CALENTITO

Ahora que comienza el frio que mejor que una taza de chocolate calentito acompañado de la familia o de un buen libro.


Chocolate espumoso para toda la familia
Por ser una bebida tradicional, esta bebida casera es ideal en las reuniones familiares, convirtiéndola en momentos inolvidables.

Ingredientes:

• 2 Litros de leche entera.
• 1 Tablilla de chocolate.
• 1 Rajita de canela.
• 1/2 Taza de azúcar.


Forma de preparar:

• Aparte 1 taza de leche.
• Ponga a calentar el resto a fuego medio con la canela.
• Parta la tablilla de chocolate en trozos y licúela con la taza de leche que apartó.
• Agregue lo licuado a la leche caliente, tape y baje la flama.
• Mueva de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Y vigile el chocolate constantemente para que no se tire.
• De lo contrario, baje más la flama.
• Una vez incorporados los ingredientes, apague la flama y retire de la estufa.
• Utilizando un batidor sumergible, licúe hasta obtener la consistencia espumosa.


Forma de aplicar:

• Tome calientito.

Copa de granadas con crema de queso mascarpone

2 huevos enteros, 160 g de azúcar, 200 g de nata montada, 400 g de queso mascarpone (un tipo de queso muy cremoso, ideal para la elaboración de cremas, helados y sorbetes), 2 granadas frescas, una cucharada de azúcar,una pizca de zumo de limón. 

1.Se mezclan los huevos con el azúcar y se baten enérgicamente con ayuda de unas varillas en un bol. 2. Una vez preparada la mezcla, se le añade el queso mascarpone. 3. Se mezcla con cuidado para que se integre bien y el conjunto quede cremoso. Este tipo de queso se puede sustituir por cualquier otro que sea fresco y algo graso. 4. Seguidamente, se incorpora delicadamente, con ayuda de una espátula o cuchara, la nata montada, de manera que resulte una crema suave y esponjosa. En este momento es conveniente remover el conjunto de arriba abajo para que no se apelmace y se integren bien sus elementos. A continuación, se parte cada una de las granadas en dos y con una cuchara se rescatan todos sus granos, evitando arrastrar la membrana blanquecina que los recubre, de regusto desagradable. Sólo nos interesa emplear para la elaboración de esta receta los granos maduros. Una vez seleccionados, se meten en otro bol, se rocían con el azúcar y el zumo de limón, se cubren y se dejan en la nevera al menos 15 minutos antes de servir el postre. En la mitad de seis boles de cristal, arrinconamos los granos de granada aderezados. En la otra mitad, vertemos la crema de queso recién hecha, aún esponjosa. Refrescamos el postre unos instantes en la nevera y lo servimos sin demora.

Pechuga de pollo al horno con bacon y queso

Ingredientes principales_

8 lonchas de bacon
8 lonchas de queso
8 filetes de pechuga de pollo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pechugas de pollo al horno con bacon y queso

Ponemos en la bandeja 1 loncha de bacon, un filete encima de ésta y una loncha de queso encima de éste.

Hacemos lo mismo hasta llenar la bandeja (normalmente cogen 6/7/8 filetes).

Metemos la bandeja en el horno 10 minutos a 200º C (con calor por arriba y por abajo).

Listo para servir.


Trucos
No tenemos que poner sal porque ya lo lleva el bacon.

No necesitamos echar aceite en la bandeja porque se cocina con la grasa que suelta el bacon.

Ensalada de bacalao ahumado con pepino

Ingredientes:


200-250 g de bacalao ahumado 
2 pepinos 
2 aguacates 
1 cebolleta 
1 ramillete de perejil 
1 ramillete de cilantro 
Aceite de oliva virgen 
Vinagre de jerez 
Sal y pimienta 

Preparación:
Cortar el pepino en rodajas muy finas. Cortar el aguacate en rodajas. Cortar la cebolleta en pluma. Cortar el bacalao ahumado en tiras pequeñas. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y cilantro y perejil picados. Salar con mesura. Dentro de un aro metálico, colocar en capas: primero, el pepino; encima, bacalao; sobre éste, aguacate, y encima, cebolleta. Repetir todas las capas. Acabar con aguacate y bacalao ahumado. Espolvorear con pimienta y un poco de perejil. Regar con el aliño.

Ensalada de atún y patatas

General
4 cucharadas soperas de aceite
1 docena de aceitunas
1 lata de atún en aceite
2 huevos duros
unas hojas de lechuga
4 patatas grandecitas
sal
2 cucharadas soperas de vinagre
el zumo de un limón

Preparación:      PARA 4 PERSONAS

Escurra el contenido de la lata de atún y rocíe el atún con el zumo de limón. Cueza las patatas al vapor y córtelas en rodajas. Prepare la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadiendo luego el aceite; bátalo con un tenedor. Rocíe con la mitad de ella las patatas. Descascarille los huevos duros y córtelos en cuatro. Mezcle el atún con las patatas en una ensaladera, añada unas hojas de lechuga y las aceitunas; rocíe con el resto de la salsa vinagreta y decore con los cuartos de huevo duro.


Consejo:
Cuando cueza los huevos, muévalos con una cuchara de madera para que, al cuajarse, la yema quede en el medio. El tiempo de cocción más aconsejado para un huevo de tamaño mediano es de doce minutos.

CEBICHE DE LUBINA

Ingredientes:

600 g de lubina partida en lomos 
1 tallo de 5 cm de apio picado 
zumo de una lima 
1 guindilla picada 
1 fresquilla cortada en cuadraditos 
1 c.s. de cebolleta picada 
2 c.s. de cebollino picado 
1 trozo de 1 cm de jengibre picado 
3 c.s. de aceite de oliva virgen 
sal y pimienta 

Preparación:

Filetear la lubina muy fina en láminas pequeñas; salpimentar. Mezclar el resto de ingredientes con el limón y el aceite de oliva virgen. Verter sobre la lubina, dejar macerar 5 minutos y servir.

Hamburguesa del McDonald, solo en foto son apetecibles.

Les presento el pequeño experimento que realizo Isabel y su equipo en Toronto, y como nos muestras la transformación de las hamburguesas del McDonald, de la ficción a la realidad.

MOJO ROJO O PICÓN

PARA ACOMPAÑAR UNAS PAPAS O UNA BUENA CARNE ASADA UN RICO
  Mojo Rojo o Picón


Ingredientes:
1 cabeza de ajo, 2 pimientas piconas, 1 cucharilla de cominos en grano, 1 cucharilla de pimentón, 4 cucharadas de vinagre, 15 cucharadas de aceite de oliva y sal gorda al gusto.

Elaboración:

1. En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
3. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.
Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.
Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.

Conseguir una cebolla crujiente

Para preparar la cebolla y que nos quede crujiente, debemos cortarla en juliana, cubrirla con leche fría y dejarla actuar media hora o si tenemos tiempo, una hora. Cuando haya pasado este tiempo, escurrimos y secamos la cebolla, después la freímos en aceite caliente pero no abrasando, así la cebolla quedará crujiente con un poco de sal y ya podremos saborearla.

GAZPACHO

Ingredientes


2 kg de tomates
½ Pepino
½ Pimiento rojo
½ Cebolla pequeña
½ diente de ajo
1 vasito de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal

Para preparar la receta de Gazpacho


Lo primero, lavamos todos los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes.


Batimos muy bien todo en una batidora con aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos.


A continuación, añadimos vinagre y sal.


Batimos de nuevo hasta que quede perfectamente mezclado.


Seguidamente, pasamos la mezcla por un chino y dejamos enfriar en la nevera durante bastante tiempo.

Alitas de pollo al ajillo

Ingredientes:

*1 kilo de alitas de pollo
*2 ajos
*El zumo de un limón 
*125 ml de aceite de oliva
*2 cucharadas de azúcar
*Perejil picado
*Sal

1. Limpia las alitas, pela los ajos, quita el germen y pártelos por la mitad.
2. Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, deja que se doren y agrega el pollo, con un poco de sal. Cuando esté frito, sácalo de la sartén junto con los ajos y ponlo sobre papeles de cocina absorbentes.
3. Mantén el aceite en el fuego, añade el zumo de limón, echa de nuevo las alitas en la sartén y cuécelas hasta que la salsa se reduzca. Sácalas de la sartén y adórnalas con el perejil picado.

PATATAS ASADAS CON TOMILLO

• 1 kg de patatas
• 1 cabeza de ajo
• 1 rama de tomillo
• 100 gr de mantequilla

• 1/2 medio limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Pasos previos: pelar, lavar y secar las patatas; trocear la mantequilla; trocear en dientes la cabeza de ajo.

Primeramente, echamos las patatas en una sartén con mucho aceite y las freímos hasta que cojan un color dorado.

A continuación las sacamos de la sartén y les quitamos el aceite sobrante con un papel absorbente. Después las salpimentamos y las colocamos en una fuente para horno con el tomillo, los dientes de ajo y la mantequilla.

Ahora metemos la fuente en el horno a unos 200ºC de temperatura y las asamos durante unos 10 minutos.

A continuación le añadimos un chorrito de limón y volvemos a meterlas al horno hasta que estén bien hechas.

Finalmente las sacamos del horno, las echamos por encima el jugo del asado y las servimos.

Ensalada de pollo con queso y nueces

INGREDIENTES:::

½ kg de pechuga de pollo
- 6 cogollos de lechuga
- 100 g de queso de cabro tierno cortado en dados
- 100 g de nueces peladas
- sal
- pimienta y aceite de oliva
- -
- Para el aderezo:
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
- 1 cucharada sopera de pasas de Corinto
- sal y pimienta

Salpimentar el pollo y pasarlo por la plancha con un poco de aceite.

Lavar los cogollos de lechuga, escurrirlos y partirlos en trozos pequeños.

Colocar en cada plato las hojas de lechugas con unos cuantos dados de queso de cabra, el pollo, bien fileteado y caliente y las nueces.

Aliñarlo con la vinagreta y servirlo inmediatamente.

SUGERENCIAS

Hay que preparar la vinagreta con tiempo para que vayan macerándose las pasas de Corintio.

Se puede aprovechar el pollo que haya sobrado de alguna comida.

Peden sustituirse los cogollos de lechuga por espinacas tiernas o bien por una mezcla de lechugas.

FLAMENQUINES DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

3 Pechugas de pollo fileteadas (12 filetes)

12 lonchas muy finas de jamón curado

250 gramos de champiñones

1/2 vaso de vino blanco

100 gramos de espinacas baby

1 pastilla de caldo de pollo

1 cebolla

harina, aceite y sal

Sazonar los filetes de pollo con sal, cubrirlos con una loncha de jamón, enrollarlos sobre si mismos y sujetarlos con un palillo. Pasarlos por harina y freírlos con abundante aceite; reservarlos.

En el mismo aceite rehogar la cebolla picada hasta que empiece a dorarse, añadir los champiñones fileteados y saltearlos durante unos minutos.

Verter el vino, el cubito de caldo disuelto en 1 vaso de agua caliente y las espinacas. Cocerlo durante 10 minutos. Incorporar los flamenquines de pollo y calentarlos.

DULCE DE MEMBRILLO Y NARANJA PARA CONSERVA

Preparando dulce de membrillo en casa :-)

Hoy me han regalado unos kilitos de membrillo, así que voy aprovechar para hacer un rico dulce de membrillo.

1 kg de membrillos maduros
1 naranja pequeña
un poco de agua
1 kg de azúcar

Corte los membrillos a trozos. Separe la naranja a gajos y hiervalos a fuego lento, cubiertos de agua, hasta que se deshagan . Cuele el puré y añada su peso en azúcar. Llevelo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. A continuación, colóquelo en frascos untados y calientes, cierrelos herméticamente y guárdelos durante un mínimo de tres meses antes de consumirlo. Retire la pasta del frasco y córtela a laminas, para servirla acompañando carnes o platos salados.

APERITIVOS que hacen la boca agua!

CONOS DE SALMÓN RELLENO

6 lonchas de salmón ahumado
100 gr de queso para untar
12 hojas de espinacas
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas

EN UN BOL, MEZCLAR BIEN EL QUESO CON LAS HIERBAS AROMÁTICAS. PARTIR LAS LONCHAS DE SALMÓN POR LA MITAD. ENROLLARLAS CON UN HOJA DE ESPINACAS DENTRO. RELLENAR LOS CONOS CON LA CREMA DE QUESO PREPARADA Y SERVIR.

OSTRAS CON MANTEQUILLA

12 ostras
30 g de mantequilla
3 ajetes
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebollino
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de parmesano rallada
sal y pimienta

CALENTAR LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE Y REHOGAR LOS AJETES PICADOS. AGREGAR LAS HIERBAS PICADAS, PIMIENTA Y SAL. MEZCLAR. ABRIR LAS OSTRAS, CUBRIR CON LA PREPARACIÓN DE LAS HIERBAS Y ESPOLVOREAR CON EL QUESO. COCER EN EL HORNO A 150 ºC.