Receta Ceviche Peruano en 2 minutos

Cocktail de Marisco con Salsa Cocktail

UNA BUENA RECETA FACIL Y SABROSA PARA ESTAS FIESTAS

Ensalada de bacalao ahumado con pepino

Ingredientes:


200-250 g de bacalao ahumado 
2 pepinos 
2 aguacates 
1 cebolleta 
1 ramillete de perejil 
1 ramillete de cilantro 
Aceite de oliva virgen 
Vinagre de jerez 
Sal y pimienta 

Preparación:
Cortar el pepino en rodajas muy finas. Cortar el aguacate en rodajas. Cortar la cebolleta en pluma. Cortar el bacalao ahumado en tiras pequeñas. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y cilantro y perejil picados. Salar con mesura. Dentro de un aro metálico, colocar en capas: primero, el pepino; encima, bacalao; sobre éste, aguacate, y encima, cebolleta. Repetir todas las capas. Acabar con aguacate y bacalao ahumado. Espolvorear con pimienta y un poco de perejil. Regar con el aliño.

Ensalada de atún y patatas

General
4 cucharadas soperas de aceite
1 docena de aceitunas
1 lata de atún en aceite
2 huevos duros
unas hojas de lechuga
4 patatas grandecitas
sal
2 cucharadas soperas de vinagre
el zumo de un limón

Preparación:      PARA 4 PERSONAS

Escurra el contenido de la lata de atún y rocíe el atún con el zumo de limón. Cueza las patatas al vapor y córtelas en rodajas. Prepare la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadiendo luego el aceite; bátalo con un tenedor. Rocíe con la mitad de ella las patatas. Descascarille los huevos duros y córtelos en cuatro. Mezcle el atún con las patatas en una ensaladera, añada unas hojas de lechuga y las aceitunas; rocíe con el resto de la salsa vinagreta y decore con los cuartos de huevo duro.


Consejo:
Cuando cueza los huevos, muévalos con una cuchara de madera para que, al cuajarse, la yema quede en el medio. El tiempo de cocción más aconsejado para un huevo de tamaño mediano es de doce minutos.

Atún encebollado

Ingredientes:

– Un kilo de atún rojo del Estrecho 
– Tres cebollas 
– Tres dientes de ajo 
– Una hoja de laurel 
– 200 mililitros de vino blanco o 
Jerez 
– Aceite de oliva, sal 

Preparación:

Cortamos el atún en dados gruesos, lo salamos y lo doramos ligeramente en un puchero con un poco de aceite. De esta manera, dejaremos el sabor para el guiso y conseguiremos que se le forme una costrita externa que protegerá sus jugos en la cocción posterior. Lo retiramos y en el mismo puchero sofreímos la cebolla cortada en juliana. Damos unas vueltas, añadimos el ajo y el laurel y lo dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. Agregamos de nuevo los trozos de atún, incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocer todo durante veinte minutos a fuego lento. 

Acabado del plato

Servimos en platos en la cantidad adecuada para cada persona y espolvoreamos con un poco de perejil.

CEBICHE DE LUBINA

Ingredientes:

600 g de lubina partida en lomos 
1 tallo de 5 cm de apio picado 
zumo de una lima 
1 guindilla picada 
1 fresquilla cortada en cuadraditos 
1 c.s. de cebolleta picada 
2 c.s. de cebollino picado 
1 trozo de 1 cm de jengibre picado 
3 c.s. de aceite de oliva virgen 
sal y pimienta 

Preparación:

Filetear la lubina muy fina en láminas pequeñas; salpimentar. Mezclar el resto de ingredientes con el limón y el aceite de oliva virgen. Verter sobre la lubina, dejar macerar 5 minutos y servir.

FILETES DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4:
Tiempo: 20 min.
Dificultad: fácil


Preparación
 1 envase de Filete de Merluza sin piel
1 envase de Guisantes
(para usar 135 g)
1 cebolla picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
3 cucharadas de vino blanco
200 ml de agua caliente

Colocar en un recipiente apropiado 

la cebolla, los ajos, el aceite y la sal. 

Cocinar todo tapado en microondas 

a máxima potencia 2 minutos.

Pasado el tiempo, añadir los guisantes, el vino blanco, el agua y una 

pizca más de sal. 

Cocinar tapado a 

a máxima potencia 4 minutos más.

Deslizar en el interior los Filetes de 

Merluza congelados y tapar de nuevo, cocinando a máxima potencia 

otros 4 minutos.

Destapar y retirar cuidadosamente a 

un plato los Filetes, que estarán medio congelados. En vaso de batidora 

o en el mismo recipiente, batir enérgicamente la salsa de guisantes. Sazonar ligeramente si fuera necesario y 

verter la salsa de nuevo en el recipiente en el que se cocinó, introduciendo 

también los Filetes de Pescado.

Cocinar tapado a máxima potencia 3 

minutos más. Dejar reposar unos minutos antes de comer. 

Valor energético: 195,40 Kcal
Hidratos de carbono: 3,30 g
Proteínas: 19,34 g
Grasas: 9,76 g

CREMA DE CAMARONES

• 3 tazas de camarones frescos
• 1 taza de LECHE EVAPORADA
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 de taza de crema
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina, sal y pimienta la necesaria

Cómo hacer Crema de camarones paso a paso: 

• Se limpian los camarones se cuecen en poca agua y sal, ya cocidos se muelen en la misma agua que se cocieron y se le agregan las yemas.
• En una olla se pone la mantequilla a derretir se acitrona ahi la cebolla y el ajo, cuando esten transparentes se agrega la harina a que dore un poco y agregamos los camarones sin colar.
• Se sazona con sal y pimienta se deja hervir unos minutos a que espese se agrega la crema y la leche, se adorna con perejil picado y la clara de huevo bien picadita.