PAPA A LA HUANCAINA_POTATOES IN SPICY CHEESE SAUCE

Cocktail de Marisco con Salsa Cocktail

UNA BUENA RECETA FACIL Y SABROSA PARA ESTAS FIESTAS

MOJO ROJO O PICÓN

PARA ACOMPAÑAR UNAS PAPAS O UNA BUENA CARNE ASADA UN RICO
  Mojo Rojo o Picón


Ingredientes:
1 cabeza de ajo, 2 pimientas piconas, 1 cucharilla de cominos en grano, 1 cucharilla de pimentón, 4 cucharadas de vinagre, 15 cucharadas de aceite de oliva y sal gorda al gusto.

Elaboración:

1. En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
3. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.
Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.
Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.

SALSA PARA POZOLE

Se ponen a cocer los chiles y se licúan después con ajo y un chorrito de vinagre (esta salsa se conserva muy bien dadas las
características del vinagre). Dado que el pozole es un adobo caldoso, sobra decir que esta salsa la puedes usar para cualquier platillo de esas características.