Receta Ceviche Peruano en 2 minutos

PAPA A LA HUANCAINA_POTATOES IN SPICY CHEESE SAUCE

Copa de granadas con crema de queso mascarpone

2 huevos enteros, 160 g de azúcar, 200 g de nata montada, 400 g de queso mascarpone (un tipo de queso muy cremoso, ideal para la elaboración de cremas, helados y sorbetes), 2 granadas frescas, una cucharada de azúcar,una pizca de zumo de limón. 

1.Se mezclan los huevos con el azúcar y se baten enérgicamente con ayuda de unas varillas en un bol. 2. Una vez preparada la mezcla, se le añade el queso mascarpone. 3. Se mezcla con cuidado para que se integre bien y el conjunto quede cremoso. Este tipo de queso se puede sustituir por cualquier otro que sea fresco y algo graso. 4. Seguidamente, se incorpora delicadamente, con ayuda de una espátula o cuchara, la nata montada, de manera que resulte una crema suave y esponjosa. En este momento es conveniente remover el conjunto de arriba abajo para que no se apelmace y se integren bien sus elementos. A continuación, se parte cada una de las granadas en dos y con una cuchara se rescatan todos sus granos, evitando arrastrar la membrana blanquecina que los recubre, de regusto desagradable. Sólo nos interesa emplear para la elaboración de esta receta los granos maduros. Una vez seleccionados, se meten en otro bol, se rocían con el azúcar y el zumo de limón, se cubren y se dejan en la nevera al menos 15 minutos antes de servir el postre. En la mitad de seis boles de cristal, arrinconamos los granos de granada aderezados. En la otra mitad, vertemos la crema de queso recién hecha, aún esponjosa. Refrescamos el postre unos instantes en la nevera y lo servimos sin demora.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 200 g chocolate Nestlé Postres
• 200 g azúcar glass
• 175 g mantequilla
• 3 huevos
• 60 g harina
• 1 cucharada sopera cacao puro
• 50 g nueces
• 60 g almendras en cubitos bañadas en chocolate

Lo ideal es hornearlo en un molde cuadrado para luego poder presentarlo en cuadraditos. El mío mide 20 cm de lado y ha resultado una buena medida para esta cantidad de ingredientes.

Se pone a calentar el horno a 180º y se engrasa el molde con un poco de mantequilla. Se calienta la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia, cuidando que no se queme eel chocolate, se mezcla bien y se deja entibiar. Mientras tanto, se baten las yemas con buena parte del azúcar y se montan las claras a punto de nieve con el resto.

Cuando las yemas están bien batidas con el azúcar, se mezcla poco a poco con el chocolate fundido y batido con la mantequilla , y se mueve con las varillas hasta conseguir una masa homogénea. Luego se añade la harina tamizada con el cacao puro, las nueces y los cubitos de almendra bañados en chocolate. Cuando todo está integrado, se añaden las claras con movimientos envolventes y se pone la masa en el molde engrasado.

Se hornea durante unos 30 minutos o hasta que se ve una costra en la superficie y que se el brownie se despega de las paredes del molde- Se saca del horno, se deja enfriar y se corta en cuadraditos para servir, bien solo o bien acompañado de un helado de vainilla, crema...

Pechuga de pollo al horno con bacon y queso

Ingredientes principales_

8 lonchas de bacon
8 lonchas de queso
8 filetes de pechuga de pollo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pechugas de pollo al horno con bacon y queso

Ponemos en la bandeja 1 loncha de bacon, un filete encima de ésta y una loncha de queso encima de éste.

Hacemos lo mismo hasta llenar la bandeja (normalmente cogen 6/7/8 filetes).

Metemos la bandeja en el horno 10 minutos a 200º C (con calor por arriba y por abajo).

Listo para servir.


Trucos
No tenemos que poner sal porque ya lo lleva el bacon.

No necesitamos echar aceite en la bandeja porque se cocina con la grasa que suelta el bacon.

Ensalada de bacalao ahumado con pepino

Ingredientes:


200-250 g de bacalao ahumado 
2 pepinos 
2 aguacates 
1 cebolleta 
1 ramillete de perejil 
1 ramillete de cilantro 
Aceite de oliva virgen 
Vinagre de jerez 
Sal y pimienta 

Preparación:
Cortar el pepino en rodajas muy finas. Cortar el aguacate en rodajas. Cortar la cebolleta en pluma. Cortar el bacalao ahumado en tiras pequeñas. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y cilantro y perejil picados. Salar con mesura. Dentro de un aro metálico, colocar en capas: primero, el pepino; encima, bacalao; sobre éste, aguacate, y encima, cebolleta. Repetir todas las capas. Acabar con aguacate y bacalao ahumado. Espolvorear con pimienta y un poco de perejil. Regar con el aliño.

Ensalada de atún y patatas

General
4 cucharadas soperas de aceite
1 docena de aceitunas
1 lata de atún en aceite
2 huevos duros
unas hojas de lechuga
4 patatas grandecitas
sal
2 cucharadas soperas de vinagre
el zumo de un limón

Preparación:      PARA 4 PERSONAS

Escurra el contenido de la lata de atún y rocíe el atún con el zumo de limón. Cueza las patatas al vapor y córtelas en rodajas. Prepare la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadiendo luego el aceite; bátalo con un tenedor. Rocíe con la mitad de ella las patatas. Descascarille los huevos duros y córtelos en cuatro. Mezcle el atún con las patatas en una ensaladera, añada unas hojas de lechuga y las aceitunas; rocíe con el resto de la salsa vinagreta y decore con los cuartos de huevo duro.


Consejo:
Cuando cueza los huevos, muévalos con una cuchara de madera para que, al cuajarse, la yema quede en el medio. El tiempo de cocción más aconsejado para un huevo de tamaño mediano es de doce minutos.

Atún encebollado

Ingredientes:

– Un kilo de atún rojo del Estrecho 
– Tres cebollas 
– Tres dientes de ajo 
– Una hoja de laurel 
– 200 mililitros de vino blanco o 
Jerez 
– Aceite de oliva, sal 

Preparación:

Cortamos el atún en dados gruesos, lo salamos y lo doramos ligeramente en un puchero con un poco de aceite. De esta manera, dejaremos el sabor para el guiso y conseguiremos que se le forme una costrita externa que protegerá sus jugos en la cocción posterior. Lo retiramos y en el mismo puchero sofreímos la cebolla cortada en juliana. Damos unas vueltas, añadimos el ajo y el laurel y lo dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. Agregamos de nuevo los trozos de atún, incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocer todo durante veinte minutos a fuego lento. 

Acabado del plato

Servimos en platos en la cantidad adecuada para cada persona y espolvoreamos con un poco de perejil.

Melón con relleno de granizado de sandía

Ingredientes:

1 melón cantaloupe, 
400 g de sandía
zumo de 1 limón

Preparación:
Hacer un zumo con la sandía y el  limón, poner en una bandeja plana  y congelar. Partir en dos el melón,  despepitar y sacar algo de pulpa.  Sacar el zumo de sandía  congelado y rascar con un tenedor.  Rellenar con este granizado  los medios melones y servir inmediatamente.

Caldo de Papas y Cilantro

Ingredientes: 

1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2 tomates, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 huevo por persona, 1 ramita de cilantro, sal, aceite y azafrán.

Elaboración:

1. En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla  y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una ramita de cilantro y se deja guisar.

2. Cuando las papas estén cocidas, y sin retirar del fuego, se cascan los huevos crudos dentro y se deja unos minutos hasta que los huevos estén hechos.

GAZPACHO

Ingredientes


2 kg de tomates
½ Pepino
½ Pimiento rojo
½ Cebolla pequeña
½ diente de ajo
1 vasito de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal

Para preparar la receta de Gazpacho


Lo primero, lavamos todos los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes.


Batimos muy bien todo en una batidora con aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos.


A continuación, añadimos vinagre y sal.


Batimos de nuevo hasta que quede perfectamente mezclado.


Seguidamente, pasamos la mezcla por un chino y dejamos enfriar en la nevera durante bastante tiempo.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde 
• 1/2 cebolla y perejil
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 lata pequeña de guisantes cocidos
• 2 tomates
• Aceite de oliva, vinagre y sal

1. Hierve el arroz en agua ligeramente salada hasta que esté blandito. Mientras tanto, trocea los tomates, los pimientos, el perejil y la cebolla.
2. Cuando esté listo el arroz, añade las hortalizas troceadas, el maíz y los guisantes cocidos.
3. Aliña al gusto con vinagre, aceite y sal. Y, como sugerencia, recuerda que también puedes hacer esta ensalada sustituyendo el arroz por garbanzos o judiones muy bien cocidos.

Ensalada césar

INGREDIENTES:

• Una lechuga romana
• Media pechuga de pollo.
•  2 rebanadas de pan de molde.
•  Media lata de anchoas.
•  50 g de queso parmesano.

para la salsa:

•  1 yema de huevo. 
• 1 diente de ajo.
•  4 filetes de anchoa.
• Aceite de girasol (o de oliva suave).
• 1 cucharada de zumo de limón.

1. Lava la lechuga y sécala muy bien. Tuesta el pan de molde y córtalo en cuadraditos. Corta la pechuga en taquitos o en tiras, salpimenta y cocínala a la plancha.
2. Prepara la salsa poniendo en el vaso de la batidora los ingredientes, añadiendo el aceite al final y batiendo como si hicieras una mayonesa .
3. Trocea la lechuga y ponla en la ensaladera. Ve añadiendo el pollo, el pan y las anchoas que queden. Sirve encima la salsa y el queso parmesano.

Espaguetti Carbonara con Philadelphia

Ingredientes:

• 300g de Philadelphia original
• 320g de espaguetti
• 180g de beicon
• 7 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

1. Pon a cocer la pasta en agua con sal y un poco de aceite. Aparte, dora el beicon y añádele pimienta negra.
2. Bate las yemas de huevo, añádeles Philadelphia y mézclalo.
3. Añade el beicon a la pasta, juntalo con Philadelphia y las yemas batidas, mezclalo todo bien y rectifica de sal.

FILETES DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4:
Tiempo: 20 min.
Dificultad: fácil


Preparación
 1 envase de Filete de Merluza sin piel
1 envase de Guisantes
(para usar 135 g)
1 cebolla picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
3 cucharadas de vino blanco
200 ml de agua caliente

Colocar en un recipiente apropiado 

la cebolla, los ajos, el aceite y la sal. 

Cocinar todo tapado en microondas 

a máxima potencia 2 minutos.

Pasado el tiempo, añadir los guisantes, el vino blanco, el agua y una 

pizca más de sal. 

Cocinar tapado a 

a máxima potencia 4 minutos más.

Deslizar en el interior los Filetes de 

Merluza congelados y tapar de nuevo, cocinando a máxima potencia 

otros 4 minutos.

Destapar y retirar cuidadosamente a 

un plato los Filetes, que estarán medio congelados. En vaso de batidora 

o en el mismo recipiente, batir enérgicamente la salsa de guisantes. Sazonar ligeramente si fuera necesario y 

verter la salsa de nuevo en el recipiente en el que se cocinó, introduciendo 

también los Filetes de Pescado.

Cocinar tapado a máxima potencia 3 

minutos más. Dejar reposar unos minutos antes de comer. 

Valor energético: 195,40 Kcal
Hidratos de carbono: 3,30 g
Proteínas: 19,34 g
Grasas: 9,76 g

Ensalada de pollo con queso y nueces

INGREDIENTES:::

½ kg de pechuga de pollo
- 6 cogollos de lechuga
- 100 g de queso de cabro tierno cortado en dados
- 100 g de nueces peladas
- sal
- pimienta y aceite de oliva
- -
- Para el aderezo:
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
- 1 cucharada sopera de pasas de Corinto
- sal y pimienta

Salpimentar el pollo y pasarlo por la plancha con un poco de aceite.

Lavar los cogollos de lechuga, escurrirlos y partirlos en trozos pequeños.

Colocar en cada plato las hojas de lechugas con unos cuantos dados de queso de cabra, el pollo, bien fileteado y caliente y las nueces.

Aliñarlo con la vinagreta y servirlo inmediatamente.

SUGERENCIAS

Hay que preparar la vinagreta con tiempo para que vayan macerándose las pasas de Corintio.

Se puede aprovechar el pollo que haya sobrado de alguna comida.

Peden sustituirse los cogollos de lechuga por espinacas tiernas o bien por una mezcla de lechugas.